抢杠是指在麻将游戏中，在有人打出一张杠牌时，其他玩家可以在规定时间内把自己手中的一张与这个杠牌相同的牌（如三个一万、二条、三条等）碰成杠，从而将这张牌变为自己的杠牌，从而得到更高的分数。
抢杠的规则和技巧包括以下几点：
1. 抢杠胡必须是在其他玩家进行杠之后，自己手中恰好有与其相同的牌时才能进行。
2. 抢杠的优先级低于自摸胡，当有人自摸胡时，先算自摸胡分数，再算其他抢杠分数。
3. 抢杠的分数与杠牌原本的分数相同，其他玩家的分数则相应减半。
4. 在抢杠时，需要熟练掌握牌的搭配和相同牌的判断，以及了解自己手中的牌与其他玩家手中的牌的关系，从而更加顺利地抢杠。
5. 抢杠很容易引起其他玩家的反感，影响游戏氛围，因此，需要适度抢杠，尊重其他玩家的选择和行为。