合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅
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作者：
Amiao私房菜
合饼，青岛话叫哈饼，唐山叫菜盒子，反正都是这种里面带馅的扁饺子状好吃的面食。
山东人爱吃面食，哪个市场里面食摊除了各色馒头还有各种饼，合饼皮薄馅大，常见的就是韭菜馅的，剩下5个面剂的时候馅不够了所以又做了黄瓜馅的，都很好吃，不吃韭菜的可以尝试黄瓜馅的清香。
头茬韭菜不做一次合饼真说不过去。这一顿做了14个，带去老人家一起分享。
用料
韭菜
180克
鸡蛋
2个
虾皮
2把
面粉
370克
水
210ML
盐
3克
香油
1勺
花生油
1勺
馅不够补充黄瓜馅：
黄瓜
2根
虾皮
1把
鸡蛋
1个
香油
1勺
花生油
1勺
辅助用的干面粉
适量
盐
2克
合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅的做法步骤
步骤 1
韭菜洗净，甜晒虾皮洗净，鸡蛋2个
步骤 2
韭菜切饺子馅短小，鸡蛋打散
步骤 3
炒蛋
步骤 4
包之前调味放盐
步骤 5
香油
步骤 6
花生油，包前调匀
步骤 7
提前把面团揉好，我用面包机揉面，准备菜馅的同时，饺子皮模式揉20分钟，拿出来的状态醒好的一样，直接可以做，手揉面团需要揉光之后醒面15分钟。
步骤 8
分成40克左右一个的面剂
步骤 9
擀成薄圆饼，直径大约2/3筷子长，开包了，馅料放饼皮一侧
步骤 10
叠过来，合上(所以叫合饼)，压实开口边缘
步骤 11
边缘折起花边一是好看些，还有就是边缘摁压之后多余的面不用去掉了，要不然还要拿只碗倒扣着压掉。一边做着，一边可以开火烙饼了。
步骤 12
花边这样捏过去，很简单
步骤 13
平底锅不用放油直接中小火烙饼
步骤 14
一面烙好翻另一面，两面微黄的小点都出现就熟了
步骤 15
剩5个面剂的时候韭菜馅用完了，立刻又用黄瓜做了点馅，也很好吃
步骤 16
黄瓜馅的很清香，如果有人不吃韭菜的，这个馅也推荐
步骤 17
自己做的料放得足，只只都是胖嘟嘟，配碗粥，完美，香的很，比包饺子快速省事很多
合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅的小贴士
烙的时候注意火候，和烙春饼一样不要着急，中小火勤翻面，如果掌握不好时间不能一心二用的就不要边做边烙，先都做好统一烙。
菜谱创建时间：2019-04-18 16:01:59