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食材明细
主料
包心芥菜
6棵
辅料
洗米水
3升
调料
盐
5小勺
酸咸
口味
技巧
工艺
数天
耗时
简单
难度
老坛酸菜的做法步骤
1芥菜晾晒一天，这是晒了一天的芥菜。
2洗米水煮开。
3把芥菜放到煮开的洗米水中，烫10秒左右。
4把烫好的芥菜放凉。
5把烫完芥菜的水加入5小勺盐。
6把放凉的芥菜放入老坛中。
7把放凉的芥菜水倒入老坛中。
8拿两块石头把芥菜压紧，水一定要泡过芥菜，要不然很容易腐烂。
9封坛等待15天。
小窍门
我一般都用煲汤的砂锅来泡，一个砂锅大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道没那么好。
来自 美食天下 名贵菜vs铭贵蔡 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类：
泡酱腌菜
家常菜
私房菜
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