自制汉堡包
18.1万人浏览 1.0万人收藏 180人做过 APP中查看更多做法
作者：
Malteser麦提莎
一直都在用这个汉堡胚方子，比较健康，没黄油，加了蜂蜜，方子水量很大，不过做出来会很软。
不过对于新手就有点难以掌握那面团。
方子来自YouTube ，听说她以前是在汉堡店工作过，所以这方子应该是商业方子。
我改动了一下。原方用普通面粉，我用了高筋面粉。
❗❗❗方子中的玉米糖浆可用蜂蜜等量代替。
注意:新手可把水量减少为 300ml，因为面团水量高，是很粘手的。
🍔🌭🥖更新一下2019 •5 •22
由于原方子是非常大的水量，可以把水量减为280克，然后厨师机直接2档揉10分钟就可以了，非常快手，而面包也是很软的。
看第13步骤我用来做🌭热狗包也非常合适。
健康无油版三明治长面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103492028/#
用料
A材料:⬇️⬇️⬇️⬇️
高筋面粉
510克
盐
1tsp /5g
糖
1tbsp/20g
酵母
2tsp/7克
B材料:⬇️⬇️⬇️⬇️
温水
280-335ml
鸡蛋
1只
蜂蜜
20g
corn syrup 玉米糖浆
10g
植物油
38g
自制汉堡包的做法步骤
步骤 1
把B材料全混合，稍稍搞拌匀。
步骤 2
然后加入A材料
步骤 3
全部揉均匀，面团含水量很高，所以是为图上的状态。
❗如果是280克的水，那就可以直接厨房机揉10分钟光滑就可以了。
步骤 4
桌面撒点干粉，橡皮刮刀把面团刮出，用刮刀辅助把面团揉尽量光滑，可稍微用点干粉。
步骤 5
器皿喷点或擦点植物油，然后揉好面团，放进，保鲜膜盖好，发45至60分钟。
步骤 6
发好面粉，可分切成120克一个。然后表面擦一点点油，再盖上保鲜膜45分钟左右，发成2倍大。
步骤 7
然后擦点蛋液，撒上芝麻。
步骤 8
或把面团分成60克一个，值成迷你汉堡包。
表面擦点水，然后碟子放点芝麻，然后把面团滚上一层芝麻。
步骤 9
然后再盖上保鲜膜，45分钟。
步骤 10
上下火175度，迷你的烤20分钟左右，大的烤25分钟左右。
然后拿出，趁热把干净的厨房布盖上，让汉堡包慢慢散热，这可是让汉堡包回潮松软。
步骤 11
切开细腻松软，用手按下会回弹。
方子我共做了4个大，6个小的。
步骤 12
大小汉堡包，随你搭配。
步骤 13
做热狗包每份78克，不大不小，刚好合适。
图是二发完毕。
步骤 14
二发好后，可以稍微筛一点点面粉表面。
烤箱175度，烤20分钟。
步骤 15
刚烤好拿出，趁热盖上一块干净的干布。
步骤 16
等面包凉，微温时就可以夹进热狗肠吃啦。
美美的!🌭
Enjoy!
自制汉堡包的小贴士
烤完后一定要盖上布，让它慢慢在里面散去热气，这是面包变松软的重要环节。
方子量比较多，可以做了后放冷冻保存，那就可以随时做一个快手汉堡了。
菜谱创建时间：2018-01-06 13:18:25